Toen Dufais van de Rozenburght naar het Floragebouw in Boskoop verhuisde kwam er een nieuwe eetgelegenheid bij. Hiervoor diende er een naam bedacht te worden, alleen twijfelde men tussen twee mogelijke namen. Brûlée ontwierp voor beide namen diverse logovoorstellen, wat uiteindelijk mede doorslaggevend was voor de nieuwe naam: Roos Eten & Drinken.